C.da Timpanara - Santa Lucia del Mela (ME)

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+39 339 413 5940​

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Morgana 2025

(scheda tecnica)

Uvaggio: 50% grillo; 40% zibibbo; 10% altre uve bianche

Luogo di produzione: Santa Lucia del Mela, Sicilia.

Esposizione vigneto: nord - sud a 300 metri s.l.m.

Forma di allevamento: a spalliera, Guyot semplice.

Anno impianto: 2015

Terreno: medio impasto tendente argilloso.

Vendemmia: prima metà settembre a mano, in cassette piccole da 15 kg, con selezione dei grappoli direttamente in vigneto
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni, no selezionati,  a temperatura controllata 15 - 16 °C
Vinificazione: diraspatura e criomacerazione delle uve per 12 ore a 0 °C per l'estrazione dei profumi varietali, pressatura soffice, chiarifica del mosto a freddo per 24 ore
Affinamento in acciaio in assenza di ossigeno, senza utilizzo di
chiarificanti nel rispetto dei tempi fisiologici naturali per non stressare
e perdere le note aromatiche tipiche del prodotto.

Filtrazione: a 0,45 um sterilizzante
Imbottigliamento: Luglio 2026

Caratteristiche organolettiche​

Colore: giallo tenue
Profumi: floreali, pesca, frutta gialla, mela verde
Temperatura di servizio: 8 - 12 °C.
Abbinamenti: formaggi freschi, carni bianche, piatti a base di pesce, verdure grigliate, primi piatti delicati
Gusto: fresco, fragrante, fruttato, varietale, giusto equilibrio tra acidità e morbidezza, persistente in bocca
Analisi chimiche:  Alcool 12,40 %; Acidità tot. 5,80 g/l; pH 3,25; Acido acetico 0,28 g/l; SO2 Tot. 85 mg/l; SO2 lib. 35 mg/l

PRODUZIONE LIMITATA

Bottiglie numerate: 1300
Tipo bottiglia: borgonotta da 750 ml.
Prima annata prodotta: 2022

Kcal/100ml = 69
Kj/100ml = 288

Tabella valori nutrizionali

Grassi di cui acidi grassi saturi = 0 g
Carboidrati = 5,5 g
Fibre = 0 g
Proteine = 0 g
Sale = 0 g

Elenco allergeni
SO2

Ingredienti
Uve, agenti stabilizzanti (gomma arabica, poliaspartato di potassio), conservanti e antiossidanti (metabisolfito di potassio)